Maaltijd

Het overschakelen naar een meer vegetarisch voedingspatroon brengt wat vragen met zich mee. Peter Vandermeersch, kok en lesgever, beantwoordt ze graag voor jou. Vegetarisch koken is niet alleen het vlees weglaten en nieuwe producten leren gebruiken maar vooral ook op een bewustere manier je maaltijden opbouwen en vormgeven. Peter Vandermeersch leert je eenvoudige, kleurrijke, toegankelijke […]

Maaltijden zonder vlees hoeven zeker niet eenzijdig, smakeloos of saai te zijn. Peter Vandermeersch maakt je wegwijs in de vele soorten eiwitten die het vlees voldoende kunnen vervangen. Je krijgt inzicht in hoe je op een juiste manier volwaardige maaltijden zonder vlees kan opbouwen. Hiervoor leer je ook hoe je ingrediënten passend kan gebruiken en […]

Misschien heb je al eens kunnen proeven van de Syrische keuken of ben je gewoon benieuwd? Mahdieh Al Mahmoud en Houaria Mouskoud nodigen je uit voor een fijne kookavond en delen graag hun recepten. Je maakt samen heerlijke falafels die je bovendien ook als vleesvervanger kan inzetten. Daarbij serveren ze tabouleh, een smaakvolle Syrische salade. […]

De Syrische keuken staat ook bekend voor haar vele zoete gerechten. Ze smaken niet alleen heerlijk, ze zijn ook een echte streling voor het oog. Samen met Mahdieh Al Mahmoud en Houaria Mouskoud ga je aan de slag in de keuken. Je maakt warbat, een knapperig gevuld gebakje, en maamoul, gevulde koekjes. Smakelijk! Een uitgebreide […]

Zelf je vegetarisch broodbeleg en dipsausen maken is niet moeilijk. De variaties zijn eindeloos, ook wanneer je weinig tijd hebt. Je leert hartige crackers maken en verschillende soorten beleg, strooisels en dipsauzen. Strooisels bieden veel mogelijkheden om je bereidingen af te werken en extra smaak te geven. Je maakt kleurrijke, smakelijke maar vooral eenvoudige bereidingen […]

De Iraanse Leila Sadeghian laat je graag proeven van haar keuken. Deze keer maakt ze een eeuwenoud Iraans stoofgerecht: Khoresh Gheimeh. Het bevat alle bekende smaken van de aromatische Perzische keuken. De hoofdingrediënten zijn rundvlees, spliterwten, tomatenpuree en heerlijke kruiden. Maar wat een grote rol speelt in de geweldige smaak van dit stoofpotje zijn de […]

De Thaise keuken is zoveel meer dan koken met citroengras en kokosmelk. Ze is erg divers en maakt gebruik van een grote verscheidenheid aan ingrediënten, kruiden en specerijen. Nancy (Chanapa) Gydé, zelf Thaise met jarenlange ervaring in de catering en het geven van kooklessen, laait met haar enthousiasme je kookvuur aan. Ze vindt het een […]

De Thaise keuken is zoveel meer dan koken met citroengras en kokosmelk. Ze is erg divers en maakt gebruik van een grote verscheidenheid aan ingrediënten, kruiden en specerijen. Nancy (Chanapa) Gydé, zelf Thaise met jarenlange ervaring in de catering en het geven van kooklessen, laait met haar enthousiasme je kookvuur aan. Ze vindt het een […]

“Wie zoet is, krijgt lekkers …” December, een heerlijke maand! Tussen de komst van de Sint en de Internationale Dag van de Thee gaan we samen op verkenning naar vreemde oorden. We maken kennis met de Theobroma cacao (de cacaoboon), en reizen dan verder naar het verre Oosten, de bakermat van de camellia sinensis, of […]

Mezze zijn kleine, hartige gerechtjes, met een mediterrane insteek. Ideaal om restjes te verwerken en zo voedselverspilling te vermijden. En dat is net waar Sam Serveert voor staat. Daarnaast stoelt haar keuken op duurzaamheid, en dus vooral het gebruik van lokaal geteelde producten. Ook groenten met grillige vormen of die tegen de vervaldatum aanleunen vinden […]